Самый дорогой пуэр

В войне с гнилью старение пищи - это тактическое отступление. Мы не можем победить природу в ее собственной игре, поэтому мы присоединяемся к ней и позволяем микробам разбираться с мясом или сыром в надежде разработать более глубокие и более сложные ароматы, чем могут предложить свежие версии.

Когда мы стареем, такие напитки, как вино, пиво и виски, меньше подвержены гниению, но это все еще яростный союз с природой - отказ от свежих, горячих вкусов молодости ради чего-то более глубокого, многослойного и более зрелого. Возраст, хотя он проявляется во многих формах, имеет свой собственный характер. Вы узнаете это, когда попробуете это; ты пьешь время.

Западный мир давно увлекался старением всевозможных напитков, но вплоть до последних двух десятилетий или около того идея применения тех же принципов к чаю была в значительной степени неизвестна. Однако отправляйтесь в Китай, и вы быстро увидите, что выдержанный чай является такой же неотъемлемой частью жизни, как 21-летний виски и самый дорогой пуэр.

Зачем стареть чай вообще? Большинство чая не столько стареют, сколько становятся несвежими и мертвыми. Но при правильном окружении и правильном чае вы получите нечто совершенно уникальное: напиток, который проникает в ваше горло и обнимает ваш живот, расслабляет ваши мышцы и успокаивает ваш разум. Лучший выдержанный чай - это лекарство, которое вы хотите проглотить, полное горького шоколада, косточковых или влажной сладкой почвы. А из-за сложности того, что вы пьете, это может стоить намного, намного меньше за порцию, чем та бутылка старого скотча.

 

Дата: 23.02.2019.